Gemüse schneid
Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel waschen, schälen, in Scheiben, dann in Streifen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit Wasser und den Gewürzen geben, Deckel darauf geben, 10 Minuten kochen. Die Karotten brauchen länger um weich zu werden, als die Erdäpfel-
Tschechischer Erdäpfelsalat mit Gemüse und Mayonnaise
150g
festkochende Erdäpfel
50g
Karotten
50g
Sellerie
50g
Petersilienwurzel
50g
Erbsen
50g
Essiggurken
50g
Äpfel
80g
Krakauer
1
gekochtes Ei
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1EL
Essig
125ml
Wasser
Mayonnaise
1
Eidotter
1TL
Estragonsenf
125ml
Sonnenblumenöl
2Msp.
Pfeffer
1TL
Kristallzucker
½TL
Salz
1EL
Essig
100g
1 Portion
Brennwert
796 kJ
3538 kJ
190 kcal
845 kcal
Fett
17 g
76 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.6 g
11 g
Kohlenhydrate
5.6 g
24 g
davon Zucker
2.6 g
11 g
Protein
3.5 g
15 g
Salz
0.5 g
2.4 g
Tschechischer Erdäpfelsalat mit Gemüse und Mayonnaise
Beschreibung
Der Erdäpfelsalat meiner Oma war bei der ganzen Familie immer sehr beliebt, er durfte zu Weihnachten und anderen Festen nicht fehlen. Gemüse, Essiggurken, Apfel, gekochte Eier, Wurst und als Dressing eine frische Mayonnaise machen den gehaltvollen Salat zu einem besonderen Genuss. Der Salat kann schon am Vortag zubereitet werden, so durchgezogen schmeckt er noch besser. Wenn du es eilig hast, so kannst du natürlich auch tiefgekühltes Mischgemüse verwenden. Ein leckerer Salat, bei dem Kindheitserinnerungen wach werden.
Erdäpfeln schneiden
Die Erdäpfel waschen, schälen in mundgerechte Stücke schneiden, zum Gemüse in den Topf geben und alles weichkochen. Abseihen und kaltstellen.
Mayonnaise zubereiten
Dotter und Senf verrühren, unter ständigem Rühren langsam das Öl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Das Gemüse und die Erdäpfel unter die Mayonnaise rühren.
Tschechischer Erdäpfelsalat
Der Salat wird noch mit gekochten Eiern und gehackten Kräutern garniert serviert.
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