Das Quimic in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Topfen unterrühren. Das Schlagobers steif schlagen.

Das Obers und den Zucker vorsichtig unterziehen. Die Früchte waschen und die Stiel entfernen. Die Roulade auflegen und mit der Creme bestreichen. Die Früchte auf die Creme legen. Früchte für die Garnitur zurückhalten.

Roulade fest einrollen. Mit der Creme bestreichen. Mit einem Garnierkamm oder einer Gabel ein Muster in die Creme ziehen. Mit den Früchten ausgarnieren. Wasser, mit Zucker und Tortengelee zum Kochen bringen, unter Rühren kochen bis das Gelee klar ist. Etwas abkühlen lassen und mit dem Backpinsel die Früchte überziehen.

Die Beeren Roulade im Kühlschrank zwei bis drei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren in Schnitten schneiden.