Pikante Fischsuppe

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
500ml Karpfensud mit Karkasse
100g Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
100g Mais-Bohnenmischung
100g Karotten
125ml Schlagobers
2EL Olivenöl
50g Lachsschnitten
2EL Knödelbrot
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Küchenmesser
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
326 kJ
955 kJ
78 kcal
228 kcal
Fett
5.7 g
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
7 g
Kohlenhydrate
3.7 g
11 g
davon Zucker
2.3 g
6.8 g
Protein
2.7 g
7.9 g
Salz
0.6 g
1.9 g

Pikante Fischsuppe

Beschreibung
Diese Fischsuppe wird mit verschiedenen Fischen zubereitet. Ich koche dafür einen Fischfond, mit dem wird sie auch dann aufgegossen.Als Einlage gibt es gebratene Croutons und gebratene Fischstücke. Sie kann als Suppe in einem Menü serviert werden, sie passt aber auch perfekt zum Parybuffet.
Zubereitung
Fischfleisch ablösen
Den Fischsud abseihen. Das Karpfenfleisch von der Karkasse ablösen und schneiden. Die Karotte waschen und so wie die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob schneiden.
mit dem Fischsud aufgießen
Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, die Karottenstücke und den Knoblauch darin anrösten. Das Fischfleisch dazugeben mit dem vorbereiteten Fischsud aufgießen und kochen.
Fischspießchen anbraten
Lachs und Zander in Würfel schneiden und auf Garnierspieße stecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischeinlage darin langsam rundum anbraten. Die Spieße warm stellen und die Semmelwürfel knusprig goldbraun in der Pfanne anbraten.
pikante Fischsuppe
Die Suppe vom Feuer nehmen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Die Maismischung zur Suppe geben und zuletzt das Obers mit einem Löffel Mehl glatt rühren, in die Suppe geben und einige Minuten ziehen lassen. Die pikante Fischsuppe heiß mit den Weißbrotwürfeln und den Fischspießchen garniert servieren.
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