Apfel-Marzipanschnitte

Apfel-Marzipanschnitte

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Butter oder Margarine
200g Staubzucker
3 Eier
100g Marzipanrohmasse für den Teig
250g Mehl
1TL Salz
1TL Backpulver
2EL Rum
2 Äpfel
1EL Kristallzucker
1Msp. Zimt
1KL Tortengelee
125ml Wasser
1EL Zitronensaft
100g Marzipanrohmasse zum Garnieren
5EL Marillenmarmelade
2EL Mandelblättchen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Rührschüssel
Kasserolle
Gemüseputzmesser, klein spitz
Bosch Küchenmaschine
Palette
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1338 kJ
1701 kJ
320 kcal
406 kcal
Fett
16 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.7 g
9.8 g
Kohlenhydrate
38 g
49 g
davon Zucker
26 g
33 g
Protein
4.6 g
5.8 g
Salz
0.3 g
0.3 g

Apfel-Marzipanschnitte

Beschreibung
Äpfel und Marzipan ergänzen sich wunderbar im Geschmack. Das Marzipan wird nicht nur als Dekor verwendet, sondern auch in den Rührteig mit eingearbeitet. Die Äpfel werden mit Zimt und Zucker vorgedünstet und dann auf den Schnitten drapiert. Diese Mehlspeise wird dadurch sehr saftig.
Zubereitung
Marzipan glatt rühren
Marzipan glatt rühren
Das Backrohr auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Das Marzipan klein schneiden. Die Butter schaumig rühren und nach und nach die Marzipanstückchen zugeben und glatt rühren.
Das Marzipan möglichst ohne Bröckchen verarbeiten, denn sie lösen sich im Teig später nicht mehr auf.
Marzipanrührteig
Marzipanrührteig
Den Zucker zugeben und nach und nach die ganzen Eier und den Rum einarbeiten. Den Abtrieb schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz versieben und unter den Teig heben. Mit einer Teigkarte einen Zentimeter dick auf das vorbereitete Blech streichen. Im Backrohr für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Apfelstücke kochen
Apfelstücke kochen
Die Äpfel waschen und schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Wasser mit Zimt und dem Zucker, dem Tortengelee und einem Stück Vanilleschote aufkochen. Die Äpfel zugeben, von der Herdplatte nehmen und nur mehr ziehen lassen. Die Äpfel sollen nicht zu weich werden.
Apfel-Marzipanschnitte zusammen setzen
Apfel-Marzipanschnitte zusammen setzen
Die Rührteigplatte in zwei gleich breite Streifen schneiden. Die Marmelade mit zwei Löffeln Kompottsaft verrühren und erwärmen. Einen Streifen mit Marmelade bestreichen und den zweiten darauf setzen. Die Oberseite der Schnitte ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Das Marzipan in zwei Hälften teilen, Arbeitsfläche mit Staubzucker bestreuen, damit das Marzipan beim Rollen formen nicht anklebt. Auf die Schnitten legen. Die Apfelspalten abseihen, dazwischen auflegen und alles mit der restlichen warmen Marmelade als Glasur bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und kühl stellen.
Apfel-Marzipanschnitte
Apfel-Marzipanschnitte
Die Apfel-Marzipanschnitte in zehn Stücke teilen. Sie Schmeckt wie vom Konditor und wird der Star zum Kaffee oder als Festtagsdessert.

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