Für das Ausrollen von Teigen mit dem Nudelholz werden Arbeitsflächen mit Mehl bestreut. Dabei ist zu beachten, dass nicht zuviel Mehl verwendet wird, da ansonsten,die Zutatenverhältnisse verfälscht werden. Auch hier gilt der Grundsatz: weniger ist mehr. Sollte der Teig trotzdem kleben, so kann man ihn mit einer Palette vorsichtig lösen und mit Hilfe dieser weiteres Mehl unter den Teig schieben.