Erdäpfel waschen
Die Erdäpfel werden unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.
Erdäpfel dämpfen
Beschreibung
Um Erdäpfel für den menschlichen Verzehr genießbar zu machen, müssen sie gegart werden. Beim Dämpfen nutzt man den aufsteigenden Wasserdampf und einen Dampfeinsatz um die Knolle zu garen. Diese Zubereitungsart ist schonender als das Kochen, denn es werden nicht so viele wertvolle Inhaltsstoffe aus geschwemmt. Die Erdäpfel sollte mit der Schale gedämpft werden.
Eräpfeln im Dämpfeinsatz
In den Topf genügend warmes Wasser einfüllen, den Dämpfeneinsatz in den Topf geben und die Erdäpfel hineinlegen. Das Wasser zum Kochen bringen.
Erdäpfeln dämpfen
Wenn das Wasser kocht, dann mit einem Deckel abdecken, damit der Wasserdampf die Erdäpfeln garen kann. Die Temperatur so reduzieren, dass das Wasser köchelt, sollte zu wenig Wasser im Topf sein, so kann es ergänzt werden, damit nichts anbrennt. Die Erdäpfel anstechen, gehen sie leicht von der Gabel, so sind sie gar.
Gedämpfte Erdäpfeln
Die gedämpften Erdäpfeln abkühlen lassen und dann schälen.