Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln waschen, mit einem Sparschäler schälen
Dillkartoffeln
Zutaten
150g
festkochende Kartoffeln
2Zweige
Dill
50ml
Milch
50ml
Schlagsahne
40g
Gewürzgurken
1EL
Öl
1EL
glattes Mehl
1TL
Essig
1Msp.
weißer Pfeffer
1TL
Salz
Küchengeräte
Kochlöffel
Topf
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
553 kJ
1809 kJ
132 kcal
432 kcal
Fett
8.5 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.7 g
12 g
Kohlenhydrate
11 g
37 g
davon Zucker
2.2 g
7.1 g
Protein
2.3 g
7.6 g
Salz
1.4 g
4.6 g
Dillkartoffeln
Beschreibung
Dillkartoffeln sind ein klassisches Gericht der Wiener Küche, sie werden gerne als Beilage zu gekochtem Rindfleisch serviert. In diesem Rezept werden die Dillerdäpfeln in einer Bechamelsauce zubereitet. Dieses Kartoffelgericht schmeckt im Sommer besonders gut mit frischen Heurigen und jungem Dill.
Zubereitung
Kartoffeln kochen
In dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Essig weich kochen.
Béchamelsauce
Eine Béchamelsauce aus Fett, Mehl und Milch zubereiten.
mit Schlagobers aufmontieren
Zuletzt die Bèchamelsauce noch mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
Dille hacken
Dill abzupfen und fein hacken, die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.
Kartoffel unter die Sauce rühren
Die gekochten Kartoffeln abseihen, mit einem Teil des Dills und den Gurkenscheiben unter die Sauce rühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und einem Kaffeelöffel Essig würzen.
Dillkartoffel mit Rindfleisch
Mit der restlichen Dille bestreut servieren. Dillkartoffel passt hervorragend zu gekochtem Tafelspitz.
