Veganes one pot Kürbis - Bohnen Chili

Veganes one pot Kürbis - Bohnen Chili

easy reich an Vit. Areich an Vit. Creich an Vit. E
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g gekochte Styrian beetle beans
100g Kartoffeln
120g pumpkin
50 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60 Paprika
50ml Rotwein
1TL Tomatenmark
200ml Gemüsefond oder Wasser
½TL of Salz
1Msp. of chili powder
2Msp. of Pfeffer
20g Kürbiskerne
1EL Öl
1Zweig Petersiliengrün
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
156 kJ
17535 kJ
37 kcal
4187 kcal
Fett
0.6 g
69 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
13 g
Kohlenhydrate
6.1 g
691 g
davon Zucker
5.9 g
667 g
Protein
1.4 g
155 g
Salz
0.0 g
3.2 g

Veganes one pot Kürbis - Bohnen Chili

Beschreibung
Dieses one pot Chili ist ein sättigendes und pikantes veganes Gericht. Es geht ganz flott und ist in weniger als 30 Minuten servierfertig. Der Paprika in Kombination mit dem Kürbis verleiht dieser Speise eine fruchtige Note. Die Käferbohne und der Kürbis sind typisch für die Steiermark - ein Bundesland Österreichs. Du kannst aber auch andere Bohnen, die du gerade zur Verfügung hast verwenden. Man kann dieses Chili sehr gut vorbereiten, denn es schmeckt auch aufgewärmt und lässt sich auch problemlos einfrieren. Es ist sättigend, enthallt viel Eiweiß und passt natürlich auch hervorragend, wenn du dich zwischendurch bewusst ernähren oder ein paar Kilos abnehmen möchtest.
Zubereitung
Zwiebel und Kartoffeln schneiden
Zwiebel und Kartoffeln schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken.
Kürbis schneiden
Kürbis schneiden
Den Kürbis in dicke Scheiben und dann i grobe Würfel schneiden.
Mit Wein ablöschen
Mit Wein ablöschen
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Zwiebel und die Kartoffeln darin anbraten. Das Paprikapulver zugeben und durch rühren. Mit Wein ablöschen. Die Käferbohnen zugeben und den Wein einkochen lassen, bis er fast zur Gänze verdampft ist.
Paprika und Kürbis beigeben
Paprika und Kürbis beigeben
Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, gut durchrühren, mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen. Kürbis und Bohnen zugeben, würzen, aufkochen, Temperatur reduzieren, köcheln lassen bis die Kartoffelstücke bissfest gekocht sind.
Paprika zugeben
Paprika zugeben
Paprika in große Würfel schneiden, zum Chili geben und noch einige Minuten ziehen lassen. Pfanne erhitzen, Kürbiskerne kurz anrösten. Petersilie zupfen und grob schneiden.
One pot Kürbis Bohnen Chili
One pot Kürbis Bohnen Chili
Das Kürbis Bohnenchili kann sofort heiß serviert werden, es lässt sich aber auch herrlich wieder erwärmen. Dazu schmeckt Brot sehr gut.

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