Die Paradeiser kreuzweise einschneiden. In kochendes Wasser einlegen und kurz blanchieren.

Den Stielansatz aus der Paradeiser schneiden, schälen und in Achtel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Basilikum zupfen und fein schneiden.

Aus den Nockerl Zutaten rasch einen glatten Teig herstellen. Einen Topf zu 2/3 mit heißem Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Mit einem Löffel gleichmäßig Nockerl ausstechen und in das Wasser einkochen. Das Wasser soll nur weiter köcheln. Die Nockerl sind gar, wenn sie oben schwimmen.

Das Ei und die Creme fraiche in eine Schüssel geben mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit den Pinienkernen darin langsam anrösten. Die Paradeisviertel, den Knoblauch und das Basilkum zugeben und durchrühren. Die Nockerl abseihen und zu den Paradeisern geben.

Das Ei über die Nockerl gießen und unter vorsichtigem Umrühren stocken lassen.

Die mediterranen Eiernockerl mit gehacktem Basilikum garniert heiß servieren.