Weißbrot schneiden
Altbackenes Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Milch übergießen und aufweichen lassen
Markklößchen
10g
Butter oder Margarine
50g
altbackene Brötchen
1
Ei
50g
Paniermehl
1 Prise
Salz
1Msp.
weißer Pfeffer
1Msp.
Muskatnuss
1TL
gehackte Petersilie
1EL
Milch
100g
1 Stück
Brennwert
1619 kJ
189 kJ
386 kcal
45 kcal
Fett
27 g
3.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
1.3 g
Kohlenhydrate
28 g
3.3 g
davon Zucker
2.4 g
0.2 g
Protein
7.9 g
0.9 g
Salz
0.7 g
0 g
Markklößchen
Beschreibung
Kleine Klößchen als Suppeneinlage sind sehr lecker. In diesem Rezept kommt neben altbackenem Weißbrot Ei und Butter noch geschmolzenes Rindermark in den Teig. Das gibt der Suppeneinlage einen besonderen herzhaften Geschmack. Sie sind sehr flaumig. Gekocht werden die Markknödel in der Suppe. Diese lecker Klößchen kann man auch in einer größeren Menge zubereiten und nach dem Abkühlen einfrieren. So hat man rasch diese lecker Suppeneinlag zur Verfügung. Ein Klassiker der Wiener Küche, es lohnt sich diese Klößchen nachzukochen.
Rindermark auslösen
Das Rindmark mit dem Messer aus den Knochen lösen.er
Rindermark schmelzen
Das Mark in einen Topf geben und bei niedriger Hitze, unter Umrühren, schmelzen.
Abtrieb rühren
Das weiche Mark, die Butter und das Ei schaumig rühren.
Mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Muskat würzen.
Knödelmasse rühren
Das Weißbrot unterrühren. Weißbrotbrösel einrühren und fünfzehn Minuten ziehen lassen. Sollte die Masse zu weich sein, noch Brösel zugeben.
Kleine Knödel formen
Hände in Wasser tauchen und kleine Klöße formen.
Klößchen kochen
Suppe zum Kochen bringen. Probekloß einlegen, wenn er sich nicht zerkocht ist die Masse richtig. Sonst noch Brösel zugeben und ziehen lassen. Die Knödel einlegen. Temperatur reduzieren und die Markklößchen fertig ziehen lassen. Schwimmen sie, so sind sie gar.
Markklößchen
Die Markklößchen werden mit Gemüse, heiß, in dunkler Rindsuppe serviert. Sie können auch auf Vorrat hergestellt eingefroren werden.
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