Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Bunte Kartoffelsuppe mit gebratenen Morcheln
Zutaten
Kartoffelsuppe
150g
150g
violette Kartoffeln
2EL
Olivenöl
2EL
Crème fraîche
2KL
of Salz
2Msp.
of Pfeffer
2Msp.
geriebene Muskatnuss
Schnittlauch zum Bestreuen
lemon balm zum Bestreuen
Gebratene Morcheln
70g
Zwiebeln
100g
Morcheln
50g
Butter
2Msp.
of Salz
1Msp.
of Pfeffer
Nährwerte
100g
1
Brennwert
306 kJ
386 kJ
73 kcal
92 kcal
Fett
2.4 g
3.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
1.7 g
Kohlenhydrate
10 g
13 g
davon Zucker
1.3 g
1.7 g
Protein
1.9 g
2.4 g
Salz
1.3 g
1.6 g
Bunte Kartoffelsuppe mit gebratenen Morcheln
Beschreibung
Kartoffeln gibt es in verschiedenen Farbvariationen. Die bunte Kartoffelsuppe wird aus den gewohnten gelben und den exotischeren violetten Erdäpfeln zubereitet. Die Farben werden getrennt zu Suppen gekocht und im Suppenteller vereint. Pilze passen hervorragend zu Kartoffelgerichten, daher gibt es im Frühling gebratene Morcheln als Einlage. Das Rezept ist sehr einfach und bietet eine festliche Suppe, mit der Kinder die Mama am Muttertag überraschen können.
Zubereitung
Mit Wasser aufgießen
Fett in zwei Töpfen erhitzen, in einem Topf die gelben und im anderen die violetten Kartoffeln anbraten. Mit Wasser oder Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und weich kochen.
Zwiebel und Morcheln schneiden
Die Zwiebel halbieren, schneiden und fein hacken. Die Morcheln putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Morcheln anbraten
Butter in einer Pfanne erwärmen, die Zwiebel und die Morcheln darin langsam anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln mit dem Pürierstab mixen
Die Kartoffeln mit Wasser und einem Löffel Créme fraîche in jeweils einen Mixbecher geben und pürieren.
Bunte Kartoffelsuppe mit gebratenen Morcheln
Die Kartoffelsuppe in heiße Teller füllen und darauf achen, dass die sich nicht vermischen. Mit den gebratenen Morcheln garniert servieren.
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