Leber in Streifen schneiden
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Leber waschen, putzen und trocken tupfen. Das Fleisch nun in feine Streifen schneiden.
Geröstete Leber vom Schwein
Zutaten
200g
liver vom Schwein
80g
1KL
marjoram
2Msp.
weißer Pfeffer
1Msp.
cayenne pepper
1KL
glattes Mehl
100ml
oder Rindsuppe
1TL
Essig
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
318 kJ
1240 kJ
76 kcal
296 kcal
Fett
2.1 g
8.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
2.9 g
Kohlenhydrate
2.2 g
8.5 g
davon Zucker
1.2 g
4.5 g
Protein
12 g
46 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Geröstete Leber vom Schwein
Beschreibung
Geröstete Leber aus Schweineleber zubereitet, sie wird rundum gebraten, mit Majoran gewürzt und mit Essigwasser abgelöscht. Es ist ein preiswertes und sehr schnell zubereitetes Gericht. Es wird in Österreich auch gerne als Gabelfrühstück am Vormittag gegessen.
Zubereitung
Zwiebel anrösten
Öl in eine Pfanne geben. Darin die Zwiebel goldgelb anrösten.
Leber rösten
Die Leber zum gebratenen Zwiebel geben und weiter braten, immer gut umrühren. Mit Majoran und Pfeffer würzen. Mit dem Essigwasser ablöschen, köcheln lassen. Mit Mehl stauben und anziehen lassen.
Geröstete Leber
Die Geröstete Leber wird erst bei Tisch gesalzen, denn Salz enzieht dem Fleisch Flüssigkeit und würde die Leber hart und trocken machen. Dazu reicht man Kartoffeln oder Gebäck.
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