Gemüse vorbereiten
Die Tomaten schälen und in Achtel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Streifen scheiden, die Kräuter zupfen.
Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen
Zutaten
120g
100g
dünn geschnittener Hamburgerspeck
50g
Frühlingszwiebeln
80g
Paprika
100ml
Weißwein
100ml
Schlagsahne
1Zweig
Thymian
1Zweig
Petersiliengrün
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
781 kJ
5477 kJ
187 kcal
1308 kcal
Fett
15 g
108 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.3 g
51 g
Kohlenhydrate
3.9 g
27 g
davon Zucker
2.9 g
21 g
Protein
6.3 g
44 g
Salz
0.7 g
4.9 g
Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen
Beschreibung
Wildschweinfilet im Speckmantel kurz gebraten, begleitet von Paprikastreifen und geschälten Tomaten diese Kombination ist etwas ungewöhnlich und schmeckt sehr gut. Diese Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Erwartet man Gäste, so kann man das Filet und das Gemüse vorbereiten, die Zubereitung geht dann ganz schnell.
Zubereitung
Wildschweinefilet in Speck
Eine Pfanne erhitzen. Das Wildschweinfilet putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Speck auflegen und die Filetstücke mit dem Speck umwickeln.
Schweinefilet braten
Die Schweinefilets in die Pfanne legen und auf beiden Seiten langsam knusprig anbraten. Der Speck lässt genug Fett, und es muss nicht extra welches dazu gegeben werden. Die Frühlingszwiebel mit anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen
Das Gericht mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein zur Gänze ein reduzieren lassen.
Mit dem Obers aufmontieren
Die Temperatur reduzieren und mit dem Obers aufgießen. Die Paprikastreifen einlegen und in der auce ziehen lassen, zuletzt die Tomatenstücke und die Kräuter zugeben.
Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen
Das Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen sofort heiß servieren. Als Beilage passt gedünsteter Reis oder Risotto besonders gut.
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