Eimasse dressieren
Die Eimasse in eine Spritzsack füllen. Sollte sie zu weich sein, so wird sie 20 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt. Die Brotscheiben mit Aufstrichbasis bestreichen, dann mit gezupftem Salat belegen. Einen Tupf Aufstrich darauf dressieren und die leeren Eiklar-Viertel daraufsetzten. Mit der Eimasse füllen und zuletzt das Tako als Segel in die Masse stecken.