Zutaten vorbereiten
Die Knochen unter fließendem Wasser abwaschen. Das Gemüse waschen und mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseputzmesser in grobe Stücke schneiden.
Rindsuppe - helle Rindsuppe
Zutaten
300g
Rindsknochen
250g
Suppengemüse
1l
Wasser
1EL
Salz
5
Pfefferkörner
3
Neugewürzkörner
2
Lorbeerblätter
3
Wacholderbeeren
Küchengeräte
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
33 kJ
52 kJ
7.8 kcal
12 kcal
Fett
0.1 g
0.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.0 g
Kohlenhydrate
1.0 g
1.5 g
davon Zucker
0.8 g
1.3 g
Protein
0.7 g
1.1 g
Salz
0.7 g
1.0 g
Rindsuppe - helle Rindsuppe
Beschreibung
Bei diesem Suppenrezept werden die Zutaten in kaltem Wasser ansetzte und dann langsam gekocht. Die Eingagen für diese Suppe sind neben Gemüse dunkle Suppeneinlagen, wie Milzschöberl oder Leberknödeln.
Zubereitung
Suppe kochen
Kaltes Wasser in einem Topf auf dem Herd zustellen. Alle Suppenzutaten und die Gewürze in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Suppe mit einem Deckel abgedeckt köcheln lassen. Je länger die Suppe kocht um so gehaltvoller wird sie.
Rindsuppe
Die Rindsuppe mit einem Sieb abseihen. Das Gemüse kann als Einlage in die Suppe geschnitten werden. Sollte die Suppe zu trüb sein, so wird sie noch durch ein Küchentuch geseiht. So kommen Trübstoffe aus der Flüssigkeit. Für helle klare Suppen verwendet man dunkle Einlagen aus Fleisch oder Innereien.
