Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen

Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen

super easy low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
80g Blumenkohl
50g Zwiebeln
1Stange Frühlingszwiebel
1KL Olivenöl
100ml Gemüsefond
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1EL veganes Mandeljoghurt ohne Soja
1EL almond flakes
Kresse Zum Garnieren
Küchengeräte
Mixbecher
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
197 kJ
558 kJ
47 kcal
133 kcal
Fett
3.1 g
8.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.3 g
1.0 g
Kohlenhydrate
2.7 g
7.7 g
davon Zucker
2.4 g
6.7 g
Protein
2.0 g
5.6 g
Salz
0.0 g
0.1 g

Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen

Beschreibung
Die Blumenkohlsuppe ist eine gebundene Suppe mit veganem Mandeljoghurt. Die Einlage sind gekochte Blumenkohlstücke mit gerösteten Mandelblättchen, Frühlingszwiebelringe und Kresse. Diese Suppe ist sehr sättigend und ein absoluter Genuss. Man kann sie gut auf Vorrat zubereiten, in ein Glas gefüllt kann man sie auch ins Büro und zur Arbeit mitnehmen.
Zubereitung
Blumenkohl dämpfen
Blumenkohl dämpfen
Den Blumenkohl für die Einlage in kleine Rosen teilen und im Wasserbad dämpfen.
Suppengemüse schneiden
Suppengemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und grob schneiden. Den Blumenkohl in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In Öl anschwitzen
In Öl anschwitzen
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das geschnittene Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Deckel abgedeckt weich kochen.
Blumenkohl suppe pürrieren
Blumenkohl suppe pürrieren
Die Mandeljoghurt zum Gemüsefond geben und mit dem Stabmixer pürieren, die Suppe warm stellen.
Suppeneinlage anrösten
Suppeneinlage anrösten
Die Mandeln in einer Pfanne goldgelb anrösten und die gedämpften Blumenkohlröschen und Frühlingszwiebelringe darin wenden.
Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen
Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen
Die Blumenkohlsuppe wird heiß serviert mit den gerösteten Mandelblättchen als Einlage. Sie ist sehr schmackhaft und sehr sättigend.

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