Backteig vorbereiten
Die Kräuter waschen, zupfen und fein hacken. Die Eier teilen, aus dem Eiklar einen cremigen festen Schnee schlagen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Backteig verarbeiten und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Fett in einer Pfanne erhitzen.
Lachs im Weinbackteig
Zutaten
180g
Lachsfilet
1KL
Zitronensaft
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
Mehl zum Wenden
Weinbackteig
1
Ei
50ml
Weißwein
50ml
Milch
80g
Mehl
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
Kokosfett zumFrittieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Teller
Schüssel
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
792 kJ
3356 kJ
189 kcal
801 kcal
Fett
7.8 g
33 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
10 g
Kohlenhydrate
15 g
63 g
davon Zucker
1.2 g
4.9 g
Protein
13 g
54 g
Salz
0.4 g
1.5 g
Lachs im Weinbackteig
Beschreibung
Lachsfiletstücke werden in einem Weinbackteig mit Kräutern frittiert. Das Filet innen bleibt so besonders zart und saftig. Dieses Fischgericht wird nicht nur Fischliebhaber überzeugen.
Zubereitung
Lachs durch den Backteig ziehen
Den Lachs säubern, säuern und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen in Mehl wenden und durch den Backteig ziehen.
Lachsstücke schwimmend ausbacken
Die Lachsstücke im heißen Fett schwimmend auf beiden Seiten goldgelb frittieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Lachsfilet im Weinbackteig
Das Lachsfilet im Weinbackteig heiß auf gewärmten Tellern servieren. Dazu passen Salate und Erdäpfelbeilagen.
