Kartoffeln pressen
Die Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt weich kochen, abseihen und schälen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.
Kartoffelteig
500g
Kartoffeln
150g
Mehl
50g
Grieß
50g
Butter
1
Ei
1TL
Salz
1Msp.
geriebene Muskatnuss
100g
1 Stück
Brennwert
771 kJ
1569 kJ
184 kcal
374 kcal
Fett
6 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
7.2 g
Kohlenhydrate
27 g
55 g
davon Zucker
0.7 g
1.5 g
Protein
4.5 g
9.3 g
Salz
0.4 g
0.9 g
Kartoffelteig
Beschreibung
Aus diesem Kartoffelteig kann man verschiedene Knödelvarianten herstellen. Aus ihm kann man Kartoffelknödel zubereiten. Er eignet sich aber auch zum Füllen mit pikanten Zutaten wie Grammeln, Selchfleisch oder Faschiertem. Er kann aber auch mit Marillen oder Zwetschken zu süßen Knödeln verarbeitet werden. Der Teig muss rasch verarbeitet werden, sonst wird er zäh.
Grieß zugeben
Die Butter unter die warmen Kartoffeln geben, das Mehl, den Grieß, das Ei in die Schüssel geben und mit Salz und Muskatnuss würzen.
Rasch verarbeiten
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kartoffelteig
Der Kartoffelteig kann nun weiter verarbeitet werden. Ich rate, wenn man sich nicht sicher ist, ob er nicht zu weich ist, einen Probeknödel in heißem Wasser einzukochen.
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