Griebenklöße

Griebenklöße

normal
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Füllung
200g Grieben
70g Zwiebeln
1KL Öl
2Zweige Petersiliengrün
1TL Thymian
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Pfanne
Topf
Esslöffel
Schaumlöffel
lid
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1046 kJ
1818 kJ
250 kcal
434 kcal
Fett
18 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.7 g
13 g
Kohlenhydrate
18 g
31 g
davon Zucker
1.8 g
3.1 g
Protein
3.7 g
6.5 g
Salz
0.3 g
0.5 g

Griebenklöße

Beschreibung
Flaumiger Kartoffelteig mit einer Füllung aus frischen Grieben. Ein klassisches Knödelrezept der österreichischen Küche. Die Knödel lassen sich gut Vorbereiten und eignen sich roh auch zum einfrieren.
Zubereitung
Grieben hacken
Grieben hacken
Einen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen, mit Salz würzen und mit einem Deckel abgedeckt zum Kochen bringen. Den Kartoffelteig vorbereiten. Die Grieben mit dem Messer grob hacken. Die Zwiebel schälen, schneiden und hacken, die Petersilie schneiden und hacken, den Thymian zupfen.
Mehr Informationen zu "Kartoffelteig"
Grieben anbraten
Grieben anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Grieben zugeben und kurz braten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der Petersilie verrühren.
Klöße füllen
Klöße füllen
Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen und in vier Teile schneiden. Ein Teigstück zu einer Kugel formen, eine Mulde hinein drücken und mit einem Esslöffel Grieben einfüllen und gut fest drücken.
Klöße formen
Klöße formen
Den Klöße gut verschließen und mit den Handflächen rund formen.
Diese Knödel können einzeln aufgelegt in der Kühltruhe auf Vorrat eingefroren werden. Sie werden danach nur etwas angetaut und in Salzwasser gar gekocht.
Klöße kochen
Klöße kochen
Die Klöße in wallendes Kochwasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Klöße eher ziehen als kochen lassen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig vom Boden lösen. Wenn die Klöße aufsteigen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser gehoben werden.
Griebenklöße
Griebenklöße
Die Griebenklöße werden auf heißen Tellern mit Bratensaft serviert. Dazu passen Sauerkraut, Krautsalat oder Blattsalate.

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