Teig vorbereiten
Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Zucker zugeben, mit einem Teil der Milch verrühren. Das Ei zugeben und unterrühren.
Flädele - Pfannkuchenstreifen-Frittaten
Zutaten
60g
Mehl
125ml
Milch
1
Ei
1Prise
Salz
1Prise
sugar
sunflower oil zum Backen
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Kelle
Schüssel
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
631 kJ
387 kJ
151 kcal
92 kcal
Fett
4.3 g
2.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
1.2 g
Kohlenhydrate
21 g
13 g
davon Zucker
3.0 g
1.8 g
Protein
7.1 g
4.3 g
Salz
0.2 g
0.1 g
Flädele - Pfannkuchenstreifen-Frittaten
Beschreibung
Frittaten sind eine der beliebtesten österreichischen Suppeneinlagen. In der schwäbischen Küche sind sie als Flädle bekannt. Es gibt sie auch als Pfannkuchenstreifen oder Eierkuchen. Ein Tropfteig aus Ei, Milch und Mehl wird dünn in eine Pfanne gegossen auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Die Bezeichnung Frittaten kommt aus dem Italienischen und bedeutet in Fett gebacken. Diese Suppeneinlage ist sehr einfach und schnell zum Zubereiten, man kann sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie eignen sich auch zum Einfrieren.
Zubereitung
Teig soll Löffelrücken überziehen
So viel Milch einarbeiten, dass ein schöner glatter flüssiger Teig entsteht. Er soll einen Löffelrücken überziehen. Den Teig zehn Minuten anziehen lassen, damit die Stärke quellen kann.
Pfannkuchen backen
Einen Teelöffel Öl in einer möglichst flachen Pfanne erhitzen. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne gießen, die Pfanne dabei schwenken, damit der Teig in der Pfanne auseinanderfließt.
Pfannkuchen wenden
Die Pfannkuchen backen, wenn die Oberseite gestockt ist mit dem Küchenfreund wenden und auch auf der zweiten Seite backen. Die Pfannkuchen aus der Pfanne heben und auf einen Teller legen. Aus dem Teig so lange Pfannkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Pfannkuchen einrollen und schneiden
Die Pfannkuchen einrollen und mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
Frittatensuppe
Die Flädle in einer heißen Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
