Sugo kochen
Öl im Topf erhitzen und den Zwiebel darin anschwitzen, mit dem Tomatenmark ablöschen. Die Gewürze, die Basilikumstiele und die Hälfte der Blätter zugeben und köcheln lassen.
Süßkartoffel - Spaghetti
Zutaten
200g
Süßkarfoffel
100ml
Tomatenmark
50g
Zwiebeln
2Zweige
Basilikum
1Prise
Rosmarin
1Zweig
Thymian
1Prise
Salz
2Msp.
Pfeffer
1EL
Olivenöl
30g
Crème fraîche
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
477 kJ
1877 kJ
114 kcal
448 kcal
Fett
5.1 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
7.6 g
Kohlenhydrate
15 g
59 g
davon Zucker
4.6 g
18 g
Protein
1.8 g
7.0 g
Salz
0.2 g
0.7 g
Süßkartoffel - Spaghetti
Beschreibung
Vegetarisch kochen und essen ist so einfach und unheimlich geschmackvoll. Die Nudeln in diesem Gericht werden durch Süßkartoffeln ersetzt, daher ist es glutenfrei. Süßkartoffelstreifen in einem Pardeisersugo mit Basilikum und frischen Keimsprossen sind die Zutaten für dieses Rezept. Es ist sehr einfach und schnell gekocht und lässt sich auch gut vorbereiten und wärmen. Durch die besondere Zusammensetzung der Süßkartoffel ist dieses Rezept auch für Diabetiker wertvoll und man hat ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
Zubereitung
Süßkartoffel schneiden
Die Süßkartoffel waschen, abtrocknen, mit dem Sparschäler schälen. Man schneidet sie mit dem Spiralschneider oder einem Sparschäler in dünne Streifen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Das Basilikum abzupfen. Die Stiele des Basilikums schneiden.
Süßkartoffel zugeben
Die geschnittenen Süßkartoffel zum Sugo geben zugeben, durch rühren und bissfest dünsten. Sollte zu viel Flüssigkeit verdunsten mit etwas Gemüsefond oder Wasser aufgießen.
crème fraiche zugeben
Die crème fraiche und gezupfte Basilikumblätter unter die Süßkartoffeln rühren, noch fünf Minuten ziehen lassen.
Süßkartoffel Spaghetti
Die Süßkartoffel Spaghetti mit Basilikum und Keimsprossen garnieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
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