Fleisch klopfen
Die Karotten mit dem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und ein Drittel abschälen. Die Spargelspitzen abschneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, auflegen, mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren.
Rinderroulade mit Spargel im Speckmantel
Zutaten
180g
Rindsschnitzel
70g
Hamburgerspeck
70g
Möhren
70g
grüner asparagus
30g
Zwiebeln
50ml
Rotwein
150ml
Gemüsefond oder Wasser
40g
Frischkäse
1KL
Öl
1Prise
Salz
2Msp.
Pfeffer
Petersiliengrün zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Fleischklopfer
Sparschäler
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Schlemmerpfanne
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
561 kJ
3722 kJ
134 kcal
889 kcal
Fett
10 g
69 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.7 g
31 g
Kohlenhydrate
1.6 g
11 g
davon Zucker
1.4 g
9.5 g
Protein
7.6 g
50 g
Salz
0.6 g
3.8 g
Rinderroulade mit Spargel im Speckmantel
Beschreibung
Rinderrouladen mit einer Füllung aus Spargel und Karotten. Sie werden im ein Speckgitter gewickelt und im Ofen gebraten. Das gibt noch zusätzlich Geschmack und das Rindfleisch bleibt besonders saftig und zart. Die Rouladen können gut vorbereitet werden, denn sie lassen sich ganz leicht wärmen. Man kann sie auch auf Vorrat zubereiten und portionsweise einfrieren.
Zubereitung
Mit Frischkäse bestreichen
Die Rindsschnitzel salzen, pfeffern und mit dem Frischkäse bestreichen.
Mit Gemüse belegen
Die Spargelstücke und die Karotten auf das Fleisch legen und gegen die Fleischfaser einrollen.
Mit Rotwein ablöschen
Die Rouladen in der Schlemmerpfanne rundum anbraten. Die Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen und im Ofen auf mittlerer Schiene braten. Nach 30 Minuten die restlichen Karotten- und Spargelstücke in den Bratensaft einlegen.
Frischkäse schmelzen lassen
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen, den Frischkäse in die Sauce rühren.
Rouladen aufschneiden
Mit dem Messer die Rouladen in Scheiben schneiden.
Rinderroulade mit Spargel im Speckmantel
Die Rinderroulade auf einem warmen Teller mit dem Gemüse und der Sauce anrichten. Dazu passen Nudeln besonders gut.
