Gurkerl und Pfefferoni hacken
Die Essiggurkerl und die Pfefferoni schneiden und mit dem Messer grob hacken. Den Knoblauch mit dem Gemüseputzmesser schälen.
Jägerbrot
Zutaten
70g
dark (brown) bread
30g
lard
60g
Rauchfleisch
20g
Gewürzgurken
20g
20g
Zwiebeln
20g
rote Paprika
1
Knoblauchzehe
Küchengeräte
Schneidbrett
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Knoblauchpresse
Buttermesser zum Streichen
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1070 kJ
2601 kJ
256 kcal
621 kcal
Fett
20 g
48 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.7 g
19 g
Kohlenhydrate
13 g
32 g
davon Zucker
2.6 g
6.3 g
Protein
6.7 g
16 g
Salz
0.9 g
2.1 g
Jägerbrot
Beschreibung
Diese geschmackvolle Brot wird mit einem Aufstrich aus gehacktem Selchfleisch, Schmalz und Knoblauch bestrichen und herzhaft mit gehackten Essiggurkerln, Pfefferoni, Zwiebelringen und Paprikastücken garniert. Ein herrlicher Snack angelehnt an die typischen Wiener Heurigenspezialitäten.
Zubereitung
Zwiebel und Paprika schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Selchfleisch fein schneiden
Das Selchfleisch in feine Streifen, dann in kleine Stücke schneiden und hacken.
Mit Schmalz verrrühren
Das Schmalz mit dem Fleisch in eine Schüssel geben, den geschälten Knoblauch hinein pressen und alles gut verrühren.
Brot bestreichen
Das Brot mit dem Fleischschmalz bestreichen und den gehackten Gurkerln und Pfefferoni bestreuen.
Jägerbrot
Das Jägerbrot mit Zwiebelscheiben und Paprikastreifen garnieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.
