Schnitzel klopfen
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Schnitzel mit Frischhaltefolie bedecken und mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren.
Schweinschnitzel in Zwiebelsoße
Zutaten
200g
Schweinekammbraten
80g
Zwiebeln
1EL
sunflower oil
1EL
Mehl
1
Knoblauchzehe
8cl
Weißwein
125ml
Gemüsefond oder Suppe
2Msp.
Pfeffer
2Prisen
Salz
20g
Frischkäse
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
599 kJ
3828 kJ
143 kcal
914 kcal
Fett
9.6 g
61 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
23 g
Kohlenhydrate
4.3 g
27 g
davon Zucker
1.7 g
11 g
Protein
8.1 g
52 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Schweinschnitzel in Zwiebelsoße
Beschreibung
Die saftigen Schweineschnitzel schmore ich in einer Zwiebelsoße. Das Schweinefleisch wird so besonders zart, weich und gibt der Soße noch mehr Geschmack. Die Zweibel wird süß und verliert ihre Schärfe. Die wird vor dem Servieren noch mit Frischkäse verfeinert. Als Garnitur gibt es frischen Röstzwiebel zu den Schnitzeln. Dieses Rezept lässt sich sehr einfach vorkochen und zu einem späteren Zeitpunkt erwärmen.
Zubereitung
In Mehl tauchen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf einer Seite in Mehl tauchen
Schnitzel anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel mit der bemehlten Seite einlegen. Auf beiden Seiten langsam goldbraun braten.
Zwiebel anschwitzen
Die Schnitzel aus der Pfanne haben und warm stellen. Im Bratenfond die Zwiebel glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Mit Gemüsefond ablöschen
Die Soßenbasis mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel schmoren
Die Schnitzel in die Sauce einlegen und im Backofen schmoren, bis sie weich sind.
Soße pürieren
Die Soße des fertigen Gerichtes in ein Mixglas leeren und mit dem Pürierstab mixen. Wer sie ganz besonders fein haben möchte, kann sie noch durch ein Sieb passieren.
Mit Frischkäse verfeinern
Die Soße in eine Pfanne erwärmen und den Frischkäse darin schmelzen lassen.
Schweineschnitzel in Zwiebelsoße
Die Schweineschnitzel in Zwiebelsoße werden heiß, mit Röstzwiebeln garniert, serviert.
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