Aus den Dottern von hart gekochten Eiern wird mit Butter, Frischkäse, fein gehacktem Spargel und Frühlingszwiebeln eine pikant gewürzte Füllung gerührt. Die setzt man dann mit zwei Löffeln als Nockerl geformt in die vorbereiteten Eihälften. Sie werden noch mit Spargelspitzen und gehackten Kräutern garniert und schon hat man eine wunderbare kalte Vorspeise für ein festliches Menü oder eine feine Verwertung von bunten Ostereiern. Sie können auch als fingerfood oder als Abendessen serviert werden. Man kann sie gut vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren lagern.