Weinbackteig vorbereit
Die Blüten vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und nach Ungeziefer untersuchen. Auf Küchenkrepp trockenen lassen. Für den Backteig erst den Wein mit Mehl und zuletzt die Eier einrühren, Salz und Zucker zugeben. Der Alkohol des Weines verdunstet beim Backen. Das Eiklar zu festen Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Backteig einige Minuten anziehen lassen.
Gebackene Hollunderblüten
150g
glattes Mehl
100ml
Weißwein
2
Eier
1TL
Salz
20g
Kristallzucker
12
Hollerblüten
Sonnenblumenöl zum Frittieren
60g
Puderzucker zum Bestreuen
1TL
Zimt
100g
1 Portion
Brennwert
994 kJ
1136 kJ
237 kcal
271 kcal
Fett
2.7 g
3.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
0.8 g
Kohlenhydrate
42 g
48 g
davon Zucker
18 g
21 g
Protein
6.4 g
7.3 g
Salz
0.8 g
0.9 g
Gebackene Hollunderblüten
Beschreibung
Im Frühsommer locken die weißen duftentenden Blütendolden des schwarzen Hollunders. Sie lassen sich zu einem herrlichen Dessert verarbeiten. Man kennt sie auch als Hollerkiacherl. In Weinbackteig gebacken, sind sie ein Rezept aus Omas Kochbuch. Ein einfaches, preiswertes Gericht, das ganz schnell zubereitet werden kann, lecker schmeckt und heiß serviert wird.
Blüten in Teig tauchen
Öl zwei Finger hoch in die Pfanne gießen und erwärmen. Die Blüten gut verlesen, damit keine Käfer mehr in ihnen sind. Etwas in Mehl tauchen, durch den Backteig ziehen und abtropfen lassen.
Hollunderblüten backen
Die Blüten in das heiße Fett einlegen und langsam goldbraun backen.
Abtropfen lassen
Die gebackenen Küchlein mit dem Küchenfreund aus dem Fett nehmen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gebackene Hollunderblüten
Die gebackenen Hollunderblüten mit Zimt-Zucker bestreuen und noch warm servieren.
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