Pinienkerne goldgelb rösten
Die Pinienkerne in eine Pfanne geben und langsam goldgelb rösten.
Bärlauchpesto
Zutaten
250g
wild garlic
50g
Pinienkerne
50g
Parmesan
1TL
Salz
100ml
Olivenöl
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
1308 kJ
5934 kJ
312 kcal
1417 kcal
Fett
31 g
141 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.2 g
28 g
Kohlenhydrate
2.5 g
11 g
davon Zucker
1.6 g
7.3 g
Protein
6.5 g
30 g
Salz
1.0 g
4.6 g
Bärlauchpesto
Beschreibung
Das Bärlauchpesto ist eine Variante des klassischen italienischen Pesto genovese. Statt Basilikumblättern werden Bärlauchblätter verarbeitet. Gehackter Bärlauch, Käse, Salz, geröstete Pinienkerne und ein gutes Olivenöl werden gemixt. Wie fein es sein soll, das bleibt einem selbst überlassen. Das Pesto ist eine wunderbare Würzmischung für Pasta, Fisch und Fleischgerichte, Salate oder Dips. So kann man den Geschmack und Duft des wilden Knoblauches noch lange nach der Ernte in der Küche verwenden.
Zubereitung
Bärlauch schneiden
Den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, mit dem Messer grob schneiden.
Pesto mixen
Den Bärlauch, die Pinienkerne, den Käse, das Salz und das Öl in ein Mixglas geben und mit dem Pürierstab zerkleinern.
Bärlauchpesto
Das Bärlauchpesto in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Es hält sich gekühlt sechs Monate.
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