Aprikose entkernen
Den Backteig vorbereiten. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Den Kern der Aprikose vorsichtig entfernen. Aus dem Marzipan eine Kugel formen und in die Frucht einsetzen, vorsichtig zusammen drücken.
Wiener Wäschermädel - Aprikosen im Backteig
Aprikosen für eine Portion - Backteig für 4 Portionen
120g
geschälte Aprikosen
50g
Marzipanrohmasse
1EL
Vanillepuddingpulver
40g
Mandelblättchen
20g
Puderzucker
Sonnenblumenöl zum Frittieren
125ml
Milch
100g
glattes Mehl
2
Eier
20g
Zucker
1 Prise
Salz
100g
1 Portion
Brennwert
980 kJ
6180 kJ
234 kcal
1475 kcal
Fett
7.9 g
50 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
8.5 g
Kohlenhydrate
32 g
206 g
davon Zucker
13 g
87 g
Protein
7.5 g
47 g
Salz
0 g
0.6 g
Wiener Wäschermädel - Aprikosen im Backteig
Beschreibung
Wiener Wäschermädel sind ein alter Mehlspeisenklassiker aus der Österreichischen Küche. Geschälte Aprikosen werden entkernt. An Stelle des Kerns wird eine Marzipankugel eingesetzt und sie werden in Puddingpulver gewendet. Die vorbereiteten Früchte werden durch Backteig gezogen und rundum in heißem Fett langsam frittiert. Die gebackenen Aprikosen werden mit Mandelblättchen und Staubzucker bestreut serviert.
Früchte wenden
Die Früchte in Puddingpulver wenden, so haftet der Backteig besser auf ihnen.
Durch Backteig ziehen
Die gefüllten Aprikosen durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen.
Früchte schwimmend frittieren
Die Aprikosen in heißem Fett rundum langsam goldbraun frittieren.
Auf Küchenkrepp abtropfen
Die gebackenen Wäschermädel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
In Mandelblättchen wenden
Die Mandelblättchen goldbraun ohne Fett rösten. Die gebackenen Aprikosen darin wenden.
Wiener Wäschermädel
Die Wiener Wäschermädel werden auf heißen Tellern mit Staubzucker bestreut angerichtet.
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