Wiener Wäschermädel - Aprikosen im Backteig

Wiener Wäschermädel - Aprikosen im Backteig

leicht
Von: Gabriela Wärter
Aprikosen für eine Portion - Backteig für 4 Portionen
120g geschälte Aprikosen
50g Marzipanrohmasse
1EL Vanillepuddingpulver
40g Mandelblättchen
20g Puderzucker
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Backteig
125ml Milch
100g glattes Mehl
2 Eier
20g Zucker
1Prise Salz
Küchengeräte
Gabel
Pfanne
Teller
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
981 kJ
6181 kJ
234 kcal
1476 kcal
Fett
8.0 g
50 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
8.6 g
Kohlenhydrate
33 g
206 g
davon Zucker
14 g
88 g
Protein
7.5 g
47 g
Salz
0.1 g
0.6 g

Wiener Wäschermädel - Aprikosen im Backteig

Beschreibung
Wiener Wäschermädel sind ein alter Mehlspeisenklassiker aus der Österreichischen Küche. Geschälte Aprikosen werden entkernt. An Stelle des Kerns wird eine Marzipankugel eingesetzt und sie werden in Puddingpulver gewendet. Die vorbereiteten Früchte werden durch Backteig gezogen und rundum in heißem Fett langsam frittiert. Die gebackenen Aprikosen werden mit Mandelblättchen und Staubzucker bestreut serviert.
Zubereitung
Aprikose entkernen
Aprikose entkernen
Den Backteig vorbereiten. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Den Kern der Aprikose vorsichtig entfernen. Aus dem Marzipan eine Kugel formen und in die Frucht einsetzen, vorsichtig zusammen drücken.
Mehr Informationen zu "Backteig"
Früchte wenden
Früchte wenden
Die Früchte in Puddingpulver wenden, so haftet der Backteig besser auf ihnen.
Durch Backteig ziehen
Durch Backteig ziehen
Die gefüllten Aprikosen durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen.
Früchte schwimmend frittieren
Früchte schwimmend frittieren
Die Aprikosen in heißem Fett rundum langsam goldbraun frittieren.
Auf Küchenkrepp abtropfen
Auf Küchenkrepp abtropfen
Die gebackenen Wäschermädel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
In Mandelblättchen wenden
In Mandelblättchen wenden
Die Mandelblättchen goldbraun ohne Fett rösten. Die gebackenen Aprikosen darin wenden.
Wiener Wäschermädel
Wiener Wäschermädel
Die Wiener Wäschermädel werden auf heißen Tellern mit Staubzucker bestreut angerichtet.

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