Gulasch schmeckt immer. Kartoffelgulasch ist die einfache und preiswerte Variation des ungarischen Eintopfes. Meine Großmutter machte es mit einer dicken Einbrenn und Mehlnockerln dazu, die Wurststücke musste man suchen. Sie hat schließlich zwei Kriege miterlebt und wollte sicher stellen , dass sich alle satt essen. Dieses Rezept verzichtet auf die Mehlbindung, das Gulasch wird auch so sehr schön cremig und es gibt neben Extrawustscheiben auch pikante Debrecinerstücke im Gulasch. Dieses Gericht lässt sich sehr schnell zubereiten, es eignet sich auch zum Vorkochen, man kann es sehr gut wieder aufwärmen. Österreichische Hausmannskost kann so gut schmecken und trotzdem nicht zu schwer sein.
Zubereitung
Gulaschzutaten schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Würste in Scheiben schneiden.
Kartoffelgulasch paprizieren
Öl im Topf erhitzen, die Speckwürfel mit Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Paprikapulver zugeben und umrühren.
Gulasch aufgießen
Mit den passierten Tomaten und Gemüsefond ablöschen, die Kartoffeln und die Gewürze zugeben und die Kartoffeln weich kochen.
Wuststücke ziehen lassen
Die Wurststücke zugeben und so lange darin ziehen lassen, bis sie heiß sind.
Kartoffelgulasch
Das Kartoffelgulasch wird heiß serviert, dazu passt Gebäck.
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