Kürbis vorbereiten
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Den Kürbis waschen, schälen und mit der Küchenreibe raspeln. Die Kartoffeln abseihen, schälen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mit dem Grieß, der Butter, dem Ei, dem Salz und dem Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Kürbis-Beeren Tascherl
Zutaten
Erdäpfelteig
250g
mehlige Kartoffeln
1
Ei
50g
Butter
40g
Grieß
120g
Mehl
1Prise
Salz
Kürbis-Beerenfüllung
80g
Muskatkürbis
80g
Beeren mischung
1EL
Vanillepuddingpulver
20g
Kristallzucker
1TL
Zitronensaft
1EL
Wasser
Garnitur
50g
Butter
80g
Paniermehl
1Päckchen
Vanillezucker
40g
Kürbiskerne
Küchengeräte
Schneidbrett
Glas
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Esslöffel
Schaumlöffel
Kartoffelpresse
Küchenmesser
Nudelholz oder -walker
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1047 kJ
941 kJ
250 kcal
225 kcal
Fett
12 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.6 g
6.0 g
Kohlenhydrate
29 g
26 g
davon Zucker
4.5 g
4.1 g
Protein
5.9 g
5.3 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Kürbis-Beeren Tascherl
Beschreibung
Zarter Kartoffelteig mit einer süßen Füllung aus Kürbis und Beeren in gebratenem Paniermehl und mit Kürbiskernen bestreut. Ein herbstliches Rezept, das als Nachspeise genau so schmeckt, wie als süße Hauptspeise. Bereite ruhig eine größere Menge zu. Die gekochten Tascherl lassen sich auch gut einzeln einfrieren und bei Bedarf kochen, so hat man sie ganz schnell frisch zur Verfügung.
Zubereitung
Kürbis Beerenfüllung kochen
Den Kürbis mit den Beeren, dem Vanillezucker und dem Vanillepudding vermischen. Einen Löffel Wasser zugeben und langsam aufkochen.
Kartoffelteig ausrollen
Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zentimeterdick ausrollen.
Kreise ausstechen
Mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
Tascherl füllen
Einen Löffel Füllung auf die Kreise setzen.
Ränder festrücken
Den Teig zusammen klappen und den Rand gut festdrücken und verschließen.
Tascherl kochen
Die Tascherl in da leicht wallendes Wasser einlegen und so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen.
Brösel anbraten
Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Weißbrotbrösel darin goldbraun braten.
Kürbiskerne hacken
Die Kürbiskerne mit dem Messer grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett langsam rösten.
In Paniermehl schwenken
Die Tascherl mit dem Siebschöpfer abseihen und im vorbereiteten Paniermehl schwenken.
Kürbis Beeren Tascherl
Die Kürbis Beeren Tascherl werden heiß serviert. Man bestreut sie noch mit Kürbiskernen und garniert den Teller mit Füllung.
