Der Boden dieses Kuchens ist Croissanteig aus dem Kühlregal. Gefüllt wird er mit einer Quarkmasse und nach dem Backen bekommt er einen Belag aus Pfirsichspalten, Brombeeren, Zuckerglasur und gehackten Pistazien. Wer keine frischen Pfirsiche zur Verfügung hat, kann auch Dosenpfirsiche verwenden. Der Kuchen bleibt durch die Füllung und den Belag lange saftig. Das Muster erfordert sicher zu Beginn einiges Geschick, funktioniert aber sehr gut und verzeiht Fehler, weil der Teig schön formbar ist.
Zubereitung
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Die Eier trennen. Dotter mit Quark, Puddingpulver, Vanille- und Kristallzucker verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem cremigen Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Quarkrolle füllen
Den Croissantteig auflegen, ein Drittel der Länge nach abschneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Teigstück auseinander schneiden und daraus den Kuchenboden auf das Backpapier legen, die Naht gut festdrücken. Den restlichen Teig mit der Hälfte des Quarkmasse füllen und einrollen.
Kuchenrand formen
Die Rolle um den Boden legen, mit einer Schere im Abstand von zwei Fingern einschneiden. Diese Stücke nach oben drehen und den Rand zu einer Spitze formen. So legen, dass ein Kreis entsteht, die beiden Enden des Kreises gut zusammendrücken.
Mit Quark füllen
Die Mitte des Kuchens mit der restlichen Quarkmasse ausfüllen. Den Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Mit Tortenguss überziehen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die geschälten Pfirsiche in Spalten schneiden. Den Mittelteil mit Marmelade bestreichen, die Pfirsichspalten und die Brombeeren darauf anordnen. Das Tortengelee mit Wasser und Zucker aufkochen bis es ganz klar ist, mit dem Tortengelee überziehen.
Den Zitronensaft mit dem Staubzucker zu einer glatten Glasur verrühren. Die Pistazien grob hacken. Den Kuchenrand mit Glasur bestreichen und mit den Pistazien bestreuen.
Sonnenblumenkuchen
Der Sonnenblumenkuchen ist besonders saftig und bleibt es auch einige Tage. Er schmeckt als Nachtisch, zur Kaffeejause und passt auch hervorragend beim Kuchenbuffet.
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