Nockerlteig rühren
Aus den Zutaten für den Teig rasch einen glatten Teig rühren, rasten lassen. Wasser mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
Pfifferlingpfanne
120g
Pfifferlinge
40g
Zwiebeln
2
Eier
1 Zweig
Thymian
1EL
Schnittlauch
1 Zweig
Petersiliengrün
1EL
Sonnenblumenöl
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1
Knoblauchzehe
120g
Mehl glatt
1
Ei
60ml
Milch
10g
Butter
1 Prise
Salz
1TL
Salz für das Kochwasser
100g
1 Portion
Brennwert
576 kJ
4081 kJ
137 kcal
974 kcal
Fett
5.6 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
13 g
Kohlenhydrate
15 g
106 g
davon Zucker
2.3 g
16 g
Protein
6.5 g
46 g
Salz
0.6 g
4.3 g
Pfifferlingpfanne
Beschreibung
Aus den feinen Pfifferlingen lassen sich sehr schnell sehr feine Gericht zubereiten. In diesem Rezept kommen die gebratenen Pilze zu Nockerln, du kannst auch Spätzle oder Knöpfli dafür verwenden, dann werden sie noch mit einem Eiguss und gehackten Kräutern verfeinert.
Pilze und Kräuter schneiden
Pfifferlinge putzen, in grobe Stücke schneiden, Kräuter grob hacken.
Pfifferlinge braten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Pilzen langsam anbraten, bis das ganze Wasser verdampft ist.
Nockerl abseihen
. Mit einem Löffel Nockerl aus dem Teig ausstechen und in das kochende Wasser einlegen. Steigen sie an die Oberfläche können sie abgeseiht werden.
Nockerl unterrühren
Die Nockerl mit einem Siebschöpfer abseihen und mit den Kräutern zu den Pilzen geben.
Eiguss stocken lassen
Die Eier aufschlagen, salzen, pfeffern und gut verrühren. Den Eiguss über die Nockerl gießen und langsam stocken lassen.
Pfifferlingpfanne
Die Eiernockerl mit gebratenen Pfifferlingen werden sofort heiß serviert, dazu schmeckt grüner Salat besonders gut.
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