Flüssige Zutaten zugeben
Den Vorteig vorbereiten und gehen lassen. Das Marzipan klein zupfen, Mehl in eine Schüssel geben, den Vorteig und das Marzipan zugeben und verrühren. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die lauwarme Milch langsam zum Mehl gießen und verkneten.
Marzipanhefeteig
Zutaten
Dampfl
1g
Hefe
2EL
Mehl
1EL
Kristallzucker
1EL
lauwarme Milch
300g
Mehl
50g
Butter
70ml
Milch
1Msp.
Zitronenaroma
1TL
Salz
100g
Marzipanrohmasse
2
Eidotter
1
Ei
Küchengeräte
Rührschüssel
Topf
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Nährwerte
100g
1
Brennwert
1434 kJ
9501 kJ
342 kcal
2269 kcal
Fett
14 g
90 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.5 g
36 g
Kohlenhydrate
46 g
306 g
davon Zucker
11 g
76 g
Protein
8.6 g
57 g
Salz
0.6 g
3.8 g
Marzipanhefeteig
Beschreibung
In diesen süßen Hefeteig wird Marzipan mit eingearbeitet. Weil diese Zutat sehr süß ist, kommt kein weiterer Zucker zum Rezept, der Teig würde sonst beim Backen viel zu schnell verbrennen. Alle Zutaten werden zu einem seidenglatten Teig verknetet, der dann an einem warmen Ort gut abgedeckt aufgehen kann. Das Volumen des Teiges soll sich vor der Weiterverarbeitung mindestens verdoppeln. Man kann den Marzipanghefeteig für Blechkuchen, Brioche, Strudel oder Napfkuchen verwenden.
Zubereitung
Marzipanhefeteig kneten
Die Eidotter und das Ei zum Teig geben und alles zu einem seidenglatten Teig, der sich vom Schüsselrand löst, kneten.
Marzipanhefeteig aufgehen lassen
Den Marzipanhefeteig in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Marzipanhefeteig
Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln. Den Marzipanhefeteig noch einmal kneten und für das gewünschte Rezept verwenden.
