Mürbteig kneten
Das Mehl mit der Butter abbröseln, mit Kristallzucker, Dotter, Möhrenpüree, Salz, Vanillezucker und Zitronenaroma rasch zu einem glatten Teig kneten, dreißig Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Spinnenplätzchen
Zutaten
Mürbteig
210g
Mehl
150g
Butter
100g
Kristallzucker
1
Eidotter
20g
dick eingekochtes Möhrenpüree
1Msp.
lemon flavour
1Prise
Salz
1Päckchen
Vanillezucker
Mehl zum Ausrollen
Füllung und Decor
60g
rote Johannisbeerenmarmelade
120g
dunkle couverture chocolate
Kokosfett
50g
Zuckeraugen
Küchengeräte
Teigschaber
cookie cutters
Backblech
Topf
Esslöffel
Einwegdressiersack
Schüssel
Pinsel
Nudelholz oder -walker
Palette
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1882 kJ
345 kJ
449 kcal
82 kcal
Fett
22 g
4.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
2.6 g
Kohlenhydrate
56 g
10 g
davon Zucker
36 g
6.6 g
Protein
5.2 g
1.0 g
Salz
0.1 g
0.0 g
Spinnenplätzchen
Beschreibung
Die zarten orangen Mürbteigkekse sind mit Kuvertüre gefüllt und werden mit Schokoladenspinnen dekoriert. Der Teig ist mit dick eingekochtem Möhrenpüree eingefärbt. Die Spinnen bekommen noch Zuckeraugen und sehen dann spooky und lustig zugleich aus. Die Schokoladenglasur für die Spinnen ist sehr dick und wird in mehreren Schichten auf die Plätzchen dressiert. Die Füßchen malt man mit einem Pinsel auf.
Zubereitung
Scheiben ausstechen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vier Millimeter dick ausrollen und Scheiben ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen backen.
Mit Kuvertüre füllen
Beginnen die Plätzchen am Rand zu bräunen aus dem Ofen nehmen. Die Hälfte der Scheiben umdrehen, Kuvertüre darauf verteilen und die Plätzchen zusammen setzen.
Kuvertüre vorbereiten
Die Kuvertüre mit dem Kokosfett schmelzen, glatt rühren, mit Kuvertürespänen temperieren.
Spinnenkörper dressieren
Die Kuvertüre in einen Enwegdressiersack füllen, ein sehr kleines Loch abschneiden, für den Körper einen großen und einen kleinen Kreis auf die Plätzchen dressieren, stocken lassen und noch eine Schicht Glasur auf die Körper dressieren.
Spinnenbeine zeichnen
Die Zuckeraugen auf den Kopf in die feuchte Glasur setzen. Mit einem Pinsel acht Beine zeichnen.
Spinnenplätzchen
Ist die Kuvertüre getrocknet die Spinnenplätzchen in eine gut verschließbare Dose zwischen Backpapierlagen schlichten. Die Plätzchen sind sechs Wochen haltbar.
