In Röschen teilen
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse soll darin schwimmend gebacken werden. Die äußeren Blätter des Blumenkohls entfernen, abwaschen, trocken tupfen und mit dem Gemüseputzmesser in kleinere Röschen teilen. Rundum in Mehl wenden.
Gebackener Blumenkohl
250g
Blumenkohl
1
Ei
1EL
Milch
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
50g
Mehl
70g
Paniermehl
Kokosfett zum Frittieren
100g
1 Portion
Brennwert
540 kJ
2378 kJ
129 kcal
568 kcal
Fett
1.9 g
8.6 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
2.3 g
Kohlenhydrate
21 g
94 g
davon Zucker
2.2 g
10 g
Protein
5.8 g
25 g
Salz
0.2 g
1 g
Gebackener Blumenkohl
Beschreibung
Blumenkohlröschen paniert und langsam in heißem Fett frittiert werden besonders knusprig. Der gebackene Blumenkohl gehört zu den Klassikern der vegetarischen Gemüseküche. Der Kopf wird geputzt, zerteilt, dann paniert und langsam in heißem Fett frittiert. Das Fett darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt die Hülle und der Blumenkohl ist innen noch roh. So hat das schmackhafte Gemüse auch noch Biss und wird nicht matschig.
Gemüse panieren
Die Röschen in Ei tauchen und in Bröseln wenden.
Goldbraun frittieren
Die panierten Blumenkohlröschen in das heiße Fett einlegen und rundum langsam goldbraun ausbacken. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gebackener Blumenkohl
Der gebackene Blumenkohl wird heiß serviert, dazu passen Dips oder grüner Salat besonders gut.
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