Mürbteig kneten
Butter mit Mehl abbröseln, Zucker, Salz, Mandeln, Staubzucker und Ei zugeben, alles rasch zu einem glatten Teig kneten.
Mandelblüten mit Marzipanschmetterlingen
Zutaten
350g
Mehl
250g
Butter
30g
geriebene almonds
120g
Puderzucker
1Päckchen
Vanillezucker
1Prise
Salz
1
Ei
Mehl zum Ausrollen
Füllung
100g
Aprikosenkonfitüre
Zum Verzieren
100g
marzipan
60g
couverture chocolate
30g
Puderzucker zum Ausrollen
rote food colour
Küchengeräte
Teigschaber
Backblech
Topf
Esslöffel
Einwegdressiersack
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nudelholz oder -walker
Palette
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1887 kJ
521 kJ
451 kcal
125 kcal
Fett
25 g
6.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
3.7 g
Kohlenhydrate
51 g
14 g
davon Zucker
28 g
7.7 g
Protein
5.9 g
1.6 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Mandelblüten mit Marzipanschmetterlingen
Beschreibung
Plätzchen schmecken immer. Im Teig dieser zarten Mürbteigplätzchen sind geriebene Mandeln. Sie werden knusprig gebacken, mit Aprikosenkuvertüre gefüllt. Für die Schmetterlinge werden kleine Herzen aus dem gefärbten Marzipan ausgestochen, eingeschnitten und dann mir den Spitzen überlappend auf die Plätzchen gelegt. Für den Körper wird Kuvertüre geschmolzen und dann auf das Gebäck mit einem Spritzsack dressiert. Sie passen zu Ostern, Geburtstagen oder Hochzeiten und sind sicher auch nett verpackt ein schönes Geschenk.
Zubereitung
Kalt stellen
Den Teig auf einen bemehlten Teller geben und im Kühlschrank kalt stellen.
Plätzchen ausstechen
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig sieben Millimeter dick ausrollen, Blüten ausstechen.
Plätzchen backen
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen auf mittlerer Schiene backen. Beginnen sie am Rand leicht zu bräunen aus dem Ofen nehmen und vom Blech geben.
Mit Kuvertüre füllen
Die Kuvertüre aufkochen, die Hälfte der Plätzchen umdrehen und einen Tupf Kuvertüre darauf geben. Einen zweiten Plätzchen darauf setzen und leicht festdrücken.
Marzipan färben
Die Lebensmittelfarbe mit dem Marzipan verkneten.
Herzen ausstechen
Die Arbeitsfläche mit Staubzucker bestreuen, das Marzipan darauf dünn ausrollen. Kleine Herzen ausstechen und mit dem Messer einschneiden.
Mandelblüten garnieren
Die Herzen mit den spitzen zueinander überlappend auf die Plätzchen legen und etwas andrücken.
Körper aufdressieren
Die Kuvertüre schmelzen und mit einem Dressiersack die Körper und die Fühler auf die Schmetterlinge dressieren.
Mandelblüten mit Marzipanschmetterlingen
Wenn die Schokolade getrocknet ist, die Plätzchen in gut verschließbare Dosen schlichten. Sie halten vier bis sechs Wochen kühl und trocken gelagert.
