Aus süßen Kirschen lassen sich herrliche Mehlspeisen zubereiten. Die entkernten Früchte werden mit Puddingpulver vermischt, so sinken sie beim Backen nicht in den Rührteig ein. Je länger man die zimmerwarme Butter mit dem Zucker aufschlägt um so flaumiger wird der Kuchen. Die Eier kommen nach und nach zur Butter.Er wird dann auf ein Backblech aufgestrichen. Ich habe noch einen Backrahmen verwendet, so zieht sich der Teig beim Backen am Rand hoch. Der Kuchen wird in Schnitten geschnitten und mit Staubzucker bestreut serviert. Er schmeckt als Nachspeise, zum Kaffee und passt auch zu einem Kuchenbuffet.
Zubereitung
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Die entkernten Kirschen mit dem Puddingpulver bestreuen, das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
Rührteig vorbereiten
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter mit Vanille- und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zum Butterabtrieb geben, zuletzt das Mehl unter den Teig heben.
Teig verstreichen
Den Teig auf dem Backblech mit der Palette aufstreichen, er soll mindestens fingerdick sein. Will man den Kuchen höher haben, so kann man einen Backrahmen mit kleinerem Umfang verwenden.
Mit Kirschen belegen
Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
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