Zarte Schweineschnitzel mit einer Füllung aus Schinken, Käse und blanchierten Spargelstangen, werden für dieses Rezept paniert und dann langsam in heißem Fett frittiert. Diese Cordon bleu Variation ist sehr schmackhaft und besonders saftig.
Zubereitung
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Das Schnitzel mit Folie abdecken und vorsichtig gleichmäßig klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schinken, Käse und Spargel belegen, fest einrollen und mit Spießen feststecken.
Cordon bleu panieren
Das Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Milch verrühren. Das Fleisch erst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und dann im Paniermehl wenden, leicht festdrücken.
In heißem Fett ausbacken
Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch soll darin schwimmend ausgebacken werden. Das Cordon bleu einlegen und langsam auf allen Seiten goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Spargel Cordon bleu vom Schwein
Die Spieße aus dem Fleisch ziehen und das Cordon bleu in der Mitte durchschneiden, heiß servieren. Dazu passen Reis und Salate.
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