Der Punschkrapfen hat zwei Lagen Biskuit, dazwischen kommt eine Füllung aus Schokolade, Biskuitbröseln, Rum und Konfitüre. Die Krapfen werden zuletzt mit rosa Punschglasur überzogen und mit Schokoladenmuster verziert. Serviert werden sie in Papierkapseln. Sie passen als Dessert, beim Kuchenbuffet oder als Geschenk.
Zubereitung
Biskuitquadrate ausstechen
Aus der Hälfte des Biskuits mit einem hohen Ausstecher Quadrate ausstechen. Man braucht eine gerade Anzahl von Quadraten. Die Krapfen bekommen oben und unten eine Schicht Biskuit.
Schokolade schmelzen, die Biskuitreste zerkleinern, es dürfen aber ruhig auch größere Stücke in die Füllung kommen. Es soll ja keine Creme werden. Die Biskuitstücke und zur Schokolade geben, den Rum, den Zitronensaft, die Konfitüre, den Rotwein und den Orangensaft unterrühren
Punschkrapferl zusammensetzen
Die Punschkrapferl zusammensetzten. Ein Quadrat in die Ausstechform legen, Füllung daraufgeben und zuletzt mit einem zweiten Quadrat abdecken und gut festdrücken.
Punschkrapferl aprikotieren
Die Aprikosenkonfitüre aufkochen lassen. Die Punschkrapfen mit der heißen Aprikosenkonfiüre oben aprikotieren. Darauf achten, dass eine ganz glatte Oberfläche entsteht.
Punschglasur vorbereiten
Die Punschglasur laut Beschreibung vorbereiten. Gut tablieren, bis sie glatt ist, einen Löffelrücken schön überzieht und nicht zu flüssig sein. Sollte sie zu dünn sein, noch etwas gesiebten Staubzucker eintablieren.
Punschkrapfen glasieren
Die Punschkrapfen auf ein Glasiergitter setzten und erst die Oberseite, dann den Rand mit der Punschglasur überziehen. Die Glasur trocknen lassen.
Schokoladenmotiv aufspritzen
Die Kuvertüre im Wasserbad zergehen lassen. In eine Papiertüte einfüllen, damit die Muster auf die trockenen Punschkrapfen spritzen.
Punschkrapfen in eine Papierkapsel setzen
Die fertigen Punschkrapfen in eine Papierkapsel setzen.
Punschkrapfen
Die Punschkrapfen bleiben einige Tage saftig und schmecken als Dessert genau so wie zum Kaffee. Sie sollten aber nicht im Kühlschrank gelagert werden, da die Glasur sonst Wasser zieht und von den Stückdesserts herunter rinnt.
Mehr zum Thema
Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die
Kontrollfläche
zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.