Brotteig kneten
Möhren waschen, trocken tupfen, schälen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Einen Esslöffel Mehl mit den Möhrenstücken vermischen. Das Mehl mit der zerbröselten Hefe vermischen. Zusammen mit dem Wasser, Salz, Honig, Backmalz und den Gewürzen zu einem eher weichen Teig kneten.
Buntes Möhrenbrot
300g
Weizenmehl
200g
Dinkel Vollkornmehl
20g
Hefe
40g
Honig
½TL
Brotgewürz
2g
Salz
2g
Backmalz
300ml
Wasser
50g
orange Möhren
50g
gelbe Möhren
50g
violette Möhren
100g
1 Stück
Brennwert
805 kJ
8180 kJ
192 kcal
1953 kcal
Fett
1 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
1.4 g
Kohlenhydrate
38 g
392 g
davon Zucker
5 g
51 g
Protein
6.3 g
64 g
Salz
0.2 g
2.1 g
Buntes Möhrenbrot
Beschreibung
Selbst frisches Brot backen macht großen Spaß und ist nicht schwer. Es erfordert nur etwas zeit, weil man den Teig gut aufgehen lassen muss. Dieses saftige Mischbrot aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl bekommt durch verschiedenfarbige Möhrenstücke noch mehr Geschmack und hübsche Farbtupfer. Die geraspelten Möhren werden in den Brotteig eingearbeitet. Sie garen dann während des Backens. Ein ganz leckeres Brot, das bis zum letzten Stück herrlich schmeckt.
Möhren zugeben
Zuletzt rasch die Möhrenstücke in den Teig einarbeiten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Aufgegangener Brotteig
Den aufgegangenen Brotteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Brotlaib formen
Den Brotteig vorsichtig kneten und zu einem Brotlaib formen. Mit einem Stück Backpapier in den Topf setzen.
Motiv einritzen
Die Oberseite mit etwas Mehl bestreuen, mit einem scharfen Messer eine Blüte in die Oberfläche einritzen. Das Brot noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220°C Umluf vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene ca 40 Minuten backen.
Buntes Möhrenbrot
Den Klopftest machen, klingt das bunte Möhrenbrot hohl, ist es durchgebacken und kann aus dem Ofen genommen werden.
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