Eier verrühren
Blaubeeren waschen, verlesen und auf Küchenkrepp trocken. Die Eier trennen, Buttermilch und Eidotter verrühren.
Blaubeerschmarren mit Buttermilch
Zutaten
150g
Mehl
4
Eier
300ml
Buttermilch
1Prise
Salz
20g
Kristallzucker
1Päckchen
Vanillezucker
100g
Blaubeeren
60g
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Esslöffel
Schüssel
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
639 kJ
2796 kJ
153 kcal
668 kcal
Fett
3.0 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
3.8 g
Kohlenhydrate
25 g
108 g
davon Zucker
12 g
54 g
Protein
6.2 g
27 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Blaubeerschmarren mit Buttermilch
Beschreibung
Schmarren sind ein wichtiger Bestandteil der alpenländischen Küche. Sie bestehen meist aus Mehl, Ei und Fett und werden in kleine Stücke zerteilt serviert. Süße Schmarren mit Früchten sind besonders fein und saftig. In diesem Rezept wird der Teig mit Buttermilch zubereitet, das macht ihn besonders luftig und etwas säuerlich. Blaubeeren werden beim Braten in der Pfanne auf den stockeneden Teig gestreut. Er wird in kleine Stücke zerteilt und dann heiß mit Zuckerbestreut serviert.
Zubereitung
Schmarrenteig verrühren
Mehl in eine Schüssel geben, Ei-Buttermilch zugeben, zu einem glatten Teig rühren, Salz, Kristall- und Vanillezucker zugeben.
Eischnee unterziehen
Das Eiweiß zu einem cremigen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Mit Blaubeeren bestreuen
Öl in der Pfanne erhitzen, den Teig eingießen und die Beeren darauf verteilen. Achte darauf, die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit der Schmarren nicht anbrennt.
Schmarren wenden
Den Teig mit dem Küchenfreund wenden und auch diese Seite langsam goldbraun braten.
In Stücke reißen
Mit zwei Löffeln den Teig in mundgerechte Stücke reißen.
Blaubeerschmarren
Der Blaubeerschmarren wird mit Staubzucker bestreut hieß serviert.
