Sanddornkonfitüre

Sanddornkonfitüre

normal reich an Vit. C
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
1500g Sanddorn
2EL Wasser
1 orange
1000g gelling sugar
1Päckchen Vanillezucker
Küchengeräte
Kochlöffel
Topf
Esslöffel
citrus press
Twist off Gläser
lid
Schaumlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Beerenpflücker
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Person
Brennwert
850 kJ
5685 kJ
203 kcal
1358 kcal
Fett
4.0 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.6 g
Kohlenhydrate
40 g
266 g
davon Zucker
40 g
266 g
Protein
0.9 g
5.7 g
Salz
0.0 g
0.0 g

Sanddornkonfitüre

Beschreibung
Sanddorn ist die Zitrone des Nordens, er ist reich an Vitamin C und hat eine herbe Zitrusnote. Aus den reifen Beeren kann man eine wunderbare Konfitüre kochen. Es ist etwas aufwendig Sanddorn zu ernten. Mit einem Heidelbeerrechen kann man die Früchte von dünneren Ästen sehr gut und einfach ernten. Die Beeren müssen dann noch verlesen werden, denn es finden sich immer Laub und Dornenteile nach der Ernte mit ihnen vermischt. Das ist etwas aufwendig und macht diese Früchte so wertvoll und die Produkte aus ihnen auch relativ teuer. Diese Arbeit lohn sich aber, denn der Geschmack der verarbeiteten Früchte ist wunderbar.
Zubereitung
Sanddornbeeren aufkochen
Sanddornbeeren aufkochen
Die verlesenen Sanddornbeeren zusammen mit Wasser in einen Topf geben. Die Orangen waschen und die Schale mit dem Sparschäler schälen, zu den Beeren geben, Mit einem Deckel abdecken, aufkochen und fünf Minuten kochen lassen.
Beeren passieren
Beeren passieren
Die Beeren mit dem Löffel durch ein Sieb passieren, das Fruchtpüree abkühlen lassen.
Orange auspressen
Orange auspressen
Die Orange aufschneiden, auspressen und zum Fruchtpüree geben.
Gelierzucker zugeben
Gelierzucker zugeben
Die Fruchtmasse abwiegen, die passende Menge Gelierzucker vorbereiten, zum Fruchtpüree geben. Auf dem Herd zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.
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In Gläser füllen
In Gläser füllen
Die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und sofort fest mit Deckeln verschließen.
Sanddornkonfitüre
Sanddornkonfitüre
Die Sanddornkonfitüre ist kühl und trocken gelagert mindestens sechs Monate haltbar.

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