Das Hackfleisch bekommt einen herzhaften Baconmantel, dann wird es rundum knusprig gebraten. Dazu gibt es eine Weißweinsauce, die mit Kartoffelstücken gebunden wird. Erwartet man Gäste wird das Fleisch vorbereitet und mit Rauchfleisch umwickelt, So kann man sie gut abgedeckt auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und sie kurz vor dem servieren braten. Ein leckeres, saftiges Fleischgericht, dass zu vielen Gelegenheiten schmeckt,
Zubereitung
Hackfleisch würzen
Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein schneiden, Knoblauch pressen. Die Gewürze und das Fleisch mit den Semmelwürfeln gut vermischen.
Mit Rauchfleisch umwickeln
Aus dem Fleisch Laibchen formen und mit den Rauchfleischstreifen umwickeln.
In der Pfanne braten
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der Nahtseite nach unten einlegen und auf beiden Seiten anbraten, die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Mit dem Wein und dem Essig ablöschen und reduzieren lassen.
Im Ofen braten
Mit Suppe oder Wasser ablöschen, die Erdäpfelstücke zugeben und im Ofen fünfzehn Minuten braten.
Sauce pürieren
Das Fleisch aus der Sauce gebe und warm stellen, die Sauce im Mixglas pürieren.
Hackfleisch im Speckmantel
DAs Hackfleisch im Speckmantel wird heiß mit der Sauce serviert. Dazu passen Kartoffelgerichte und Salat besonders gut.
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