Hackfleisch würzen
Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein schneiden, Knoblauch pressen. Die Gewürze und das Fleisch mit den Semmelwürfeln gut vermischen.
Frikadellen im Baconmantel mit Weißweinsauce
Zutaten
180g
Hackfleisch
60g
Hamburgerspeck
1TL
tarragon mustard
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1TL
marjoram
2
Knoblauchzehen
30g
Knödelbrot
1EL
Milch
Weißweinsauce
50g
rote Zwiebeln
50ml
Weißwein
1EL
30g
Kartoffeln
1TL
Zimt
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
920 kJ
4018 kJ
220 kcal
960 kcal
Fett
17 g
75 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.2 g
32 g
Kohlenhydrate
6.5 g
28 g
davon Zucker
2.5 g
11 g
Protein
8.6 g
37 g
Salz
1.4 g
6.0 g
Frikadellen im Baconmantel mit Weißweinsauce
Beschreibung
Das Hackfleisch bekommt einen herzhaften Baconmantel, dann wird es rundum knusprig gebraten. Dazu gibt es eine Weißweinsauce, die mit Kartoffelstücken gebunden wird. Erwartet man Gäste wird das Fleisch vorbereitet und mit Rauchfleisch umwickelt, So kann man sie gut abgedeckt auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und sie kurz vor dem servieren braten. Ein leckeres, saftiges Fleischgericht, dass zu vielen Gelegenheiten schmeckt,
Zubereitung
Mit Rauchfleisch umwickeln
Aus dem Fleisch Laibchen formen und mit den Rauchfleischstreifen umwickeln.
In der Pfanne braten
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der Nahtseite nach unten einlegen und auf beiden Seiten anbraten, die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Mit dem Wein und dem Essig ablöschen und reduzieren lassen.
Im Ofen braten
Mit Suppe oder Wasser ablöschen, die Erdäpfelstücke zugeben und im Ofen fünfzehn Minuten braten.
Sauce pürieren
Das Fleisch aus der Sauce gebe und warm stellen, die Sauce im Mixglas pürieren.
Hackfleisch im Speckmantel
DAs Hackfleisch im Speckmantel wird heiß mit der Sauce serviert. Dazu passen Kartoffelgerichte und Salat besonders gut.
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