Eier verrühren
Die Pilzhüte gut putzen, je nach Größe halbieren oder in Viertel schneiden. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Weißbrotbrösel mit den Sonnenblumenkernen mischen.
Parasol knusprig gebacken in Sonnenblumenkern Panade
Zutaten
250g
Riesenschirmling
2
Eier
30g
Mehl
40g
Paniermehl
40g
Sonnenblumenkerne
1Prise
Salz
2Msp.
Pfeffer
Kokosfett zum Frittieren
Küchengeräte
Gabel
Pfanne
Teller
Schüssel
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
570 kJ
2739 kJ
136 kcal
654 kcal
Fett
5.1 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.1 g
5.1 g
Kohlenhydrate
14 g
67 g
davon Zucker
3.7 g
18 g
Protein
8.3 g
40 g
Salz
0.2 g
0.8 g
Parasol knusprig gebacken in Sonnenblumenkern Panade
Beschreibung
Im Herbst findet man die großen Schirme des Parasols in lichten Wäldern. Von diesem Riesenschmirmling werden nur die großen Hüte gegessen, die Steile wären zäh. Gut geputzt lassen sich die Parasole einfach und schnell panieren und in heißem Fett frittieren. Darum nennt man sie im Volksmund auch gerne Schnitzelpilz. In diesem Rezept mische ich die Weißbrot Brösel noch mit Sonnenblumenkernen. Die Pilze werden dadurch noch knuspriger und haben einen feinen Biss. Man kann die Hüte auch einfach panieren, dann einfrieren und gefroren in heißem Fett ausbacken, so hat man einen Vorrat für dieses leckere und schnelle Pilzgericht.
Zubereitung
Parasol panieren
Die Pilze erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen, Zuletzt in der Bröselmischung panieren.
Parasole frittieren
Das Fett in der Pfanne erhitzen, die Pilzstücke einlegen und langsam auf beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
Knusprig gebackene Parasole
Die Parasole gut abtropfen lassen und sofort heiß servieren. Dazu passen Salate und Dips besonders gut.
