Die Süßkartoffel ist mittlerweile öfter auf unseren Speiseplänen zu finden. Dass auch die Blätter der Süßkartoffel essbar sind und zu herrlichen Gerichten verarbeitet werden können ist nicht so bekannt. Die Blätter enthalten viele Vitamine und Inhaltsstoffe, dass es schade ist sie im Herbst einfach nur auf dem Kompost zu entsorgen. In diesem Rezept werden die Süßkartoffeln mir Kräutern und Käse im Ofen gebacken. Dazu gibt es ein traditionelles Gericht aus Afrika. Kalembula wird einfach mit Zwiebel, Tomaten und die gezupften Süßkartoffelblätter in der Pfanne gebraten und dann mit Körnern bestreut zu den gebackenen Süßkartoffelknollen serviert. Ein leckere Kombination, vegetarisch, sehr sättigend, die ganz wundervoll schmeckt.