Mohnnudeln, leckere österreichische Süßspeise

Mohnnudeln, leckere österreichische Süßspeise

normal
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Erdäpfelteig
500g mehlige Kartoffeln
60g Grieß
100g Mehl
80g zerlassene Butter
1 Ei
1Prise Salz
1Msp. Muskatnuss
½TL Salz für das Kochwasser
Garnitur
150g Mohn
1Päckchen Vanillezucker
½TL Zimt
100g Butter
Küchengeräte
Teigschaber
Pfanne
Topf
Schüssel
Schaumlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Kartoffelpresse
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
1217 kJ
3223 kJ
291 kcal
770 kcal
Fett
21 g
55 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
27 g
Kohlenhydrate
19 g
52 g
davon Zucker
1.2 g
3.2 g
Protein
6.6 g
18 g
Salz
0.2 g
0.5 g

Mohnnudeln, leckere österreichische Süßspeise

Beschreibung
Wenn ich an Mohnnudeln denke, dann muss ich auch an meine Oma denken. Die standen in meiner Kindheit bei ihr immer auf dem Speiseplan. Kein Wunder, sie hatte ihre Wurzeln in Mähren. Sie gehören aber auch zu den Klassikern der Wiener Küche. Durch die k u k Monarchie kam dieses Rezept auch in die Kaiserstadt und es wird hier auch heute noch sehr gerne gegessen. Sie bestehen aus Kartoffelteig, der zu Nudeln geformt und gekocht wird und dem in Butter geschwenktem Mohn. Ein leckeres und preiswertes Gericht, das nicht nur zum Dessert, sondern auch als süße Hauptspeise wunderbar schmeckt.
Zubereitung
Kartoffeln pressen
Kartoffeln pressen
Die Kartoffeln kochen und schälen. Die noch warmen Kartoffeln in eine Schüssel durch die Presse drücken.
Ei zugeben
Ei zugeben
Die zerlassene Butter, den Grieß, die Gewürze und das Ei zugeben, gut vermischen.
Teig kneten
Teig kneten
Das Mehl zugeben und den Teig rasch auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Fünf Minuten rasten lassen, damit der Grieß und das Mehl etwas quellen können.
Mohn in Butter schwenken
Mohn in Butter schwenken
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Die Butter zerlassen, den Mohn zugeben und ihn darin schwenken, er so gar werden, aber nicht bräunen.
Kartoffelnudeln formen
Kartoffelnudeln formen
Ein Stück Teig abschneiden, zu einer dünnen Rolle formen, davon kleine Stücke abstechen und zu länglichen Nudeln formen.
In Salzwasser kochen.
In Salzwasser kochen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und bis zur Nussbutter leicht bräunen- Die Kartoffelnudeln in leicht wallendes Wasser einlegen, fünf Minuten kochen. Steigen sie auf, sind sie gar. Mit einem Schöpfer abseihen.
In Nussbutter schwenken
In Nussbutter schwenken
Die Nudeln kurz in der Nussbutter schwenken.
Mohnnudeln
Mohnnudeln
Die Kartoffelnudeln werden auf heißen Tellern angerichtet und mit dem Mohn und Staubzucker bestreut serviert. Dazu passt Kompott besonders gut.
Mehr Informationen zu "Apfelkompott"

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