Frische Pasta ist ein besonderer Genuss. Es ist zwar etwas aufwendiger sie selbst zu machen, dafür wird man mit einem tollen Genuss belohnt. In diesem Rezept ist der Teig mit Paradeismark gefärbt. Die Fülle ist pikant gewürztes Faschiertes und dazu gibt es eine einfache Sauce mit Gorgonzola. Die Ravioli kann man auch auf Vorrat zubereiten und noch roh einfrieren. Sie werden dann gleich in Salzwasser eingelegt und ohne auftauen gekocht. So loht sich die Arbeit und man hat schnell frische Pasta zur Verfügung. Das Gericht schmeckt als Hauptmahlzeit genauso wie als warme Vorspeise.