Süße Krampusse aus Hefeteig

Süße Krampusse aus Hefeteig

mittel
Von: Gabriela Wärter
400g Mehl
20g Hefe
50g Kristallzucker
60g Honig
100g zimmerwarme Butter
100ml lauwarme Milch
1 Ei
1 Eidotter
1g Salz
1Prise Zitronenaroma
Zum Garnieren
20Stk. Rosinen
10g Hagelzucker
1 Eiklar
Küchengeräte
Teigschaber
Backblech
Rührschüssel
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Schere
Pinsel
Backpapier
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1341 kJ
3035 kJ
320 kcal
725 kcal
Fett
7.8 g
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.5 g
10 g
Kohlenhydrate
55 g
125 g
davon Zucker
33 g
75 g
Protein
5.8 g
13 g
Salz
0.1 g
0.3 g

Süße Krampusse aus Hefeteig

Beschreibung
Der heilige Nikolaus hat den Krampus als seinen finsteren Begleiter. Man kann ihm den Schrecken nehmen und einfach aufessen. Die Gestalt lässt sich nämlich recht einfach aus Hefeteig formen, sie wird nett garniert und dann goldgelb im Ofen gebacken. Das Formen und Garnieren sind so einfach, dass macht bestimmt auch Kindern Spaß. Der gebackene Krampus schmeckt zum Frühstück oder einer Kaffeejause. Nett verpackt ist er ein willkommenes Nikolausgeschenk.
Zubereitung
Vorteig gehen lassen
Vorteig gehen lassen
Eine Löffel Zucker und einen Löffel Mehl vermischen, die Germ zerbröseln, zugeben, alles gut verrühren, bis es flüssig ist. 30 Minuten gehen lassen. Die Pilze bilden Co² und das sieht man an kleinen Bläschen, die sich bilden.
Hefeteig kneten
Hefeteig kneten
Den Vorteig zum Mehl geben, alles gut vermischen. Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig aufgehen lassen
Teig aufgehen lassen
Löst sich der Teig vom Rand und klebt nicht mehr, so wird er mit einem Tuch abgedeckt und man lässt ihn mindestens eine Stude an einem warmen Ort aufgehen. Durch die Butter ist der Teig sehr schwer und man sollte ihm noch mehr Zeit geben, das Volumen sollte sich verdoppeln.
Krampusse formen
Krampusse formen
Den Teig in sechs gleich große Teile schneiden. Mit den Handflächen zu glatten Kugeln schleifen, Flach drücken und in die Länge ziehen, eine Rolle formen
Beine einschneiden
Beine einschneiden
Im ersten Drittel den Hals formen. Dabei wird der Teigling mit der Handkante vorsichtig gerollt. Mit der Schere am Kof einschneiden und die Hörner formen. Seitlich die Hände einschneiden und unten die Beine.
Mit Eiweiß bestreichen
Mit Eiweiß bestreichen
Für die Augen und die Zunge die Rosinen fest in den Teig drücken, sonst fallen sie nach dem Backen ab. Den Körper mit der Schere mehrmals einschneiden, für das Krampusfell. Mit Eiweiß bestreichen und den Bauch mit Hagelzucker bestreuen.
Krampusse aufgehen lassen
Krampusse aufgehen lassen
Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Goldbraun backen
Goldbraun backen
Den Backofen auf 200°C Umluft einschalten, das Blech auf die untere Schiene in den Ofen schieben. Die Krampusse auf Sicht zirka 20 Minuten goldbraun backen. Wenn sie dünner geformt sind, sind sie möglicherweise schon früher fertig gebacken.
Süße Krampusse
Süße Krampusse
Die süßen Krampusse sind ein nettes Nikolausgeschenk für Kinder, sie schmecken aber auch herrlich bei einer netten Jause, wenn du auf den Besuch des weisen Heiligen wartest.

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